På grunn av tyngdekraften, sentrifugalkraften og virkningen av den roterende skrapen, danner løsningen en ned-roterende film på den indre veggen av karet, som fordampes og konsentreres i prosessen, og den ferdige væsken tømmes i bunnen.
Denne fordamperen er en enkeltpass fordamper som bruker ekstern kraft til å danne en film. Den enestående fordelen er at den har sterk tilpasningsevne til materialer og kort oppholdstid, vanligvis flere sekunder eller titalls sekunder, slik at den kan tilpasses høy viskositet (som tanninekstrakt, honning osv.) Og materialer som er enkle å krystallisere , skala og varmefølsom.
Imidlertid er strukturen kompleks og strømforbruket stort, og det trenger omtrent 1,5-3kW per kvadratmeter varmeoverføringsoverflate. I tillegg er prosesseringskapasiteten liten og kravene til produksjon og installasjon er høye.
